文|咖门
一线城市“卷无可卷”的颜值经济,在三四线成了机会?
最近我发现,在三四线市场,有很多高颜值饮品店在社交平台上走红,以克莱因蓝、爱马仕橙为主题的茶饮店俘获了众多年轻人的心。
华中三线城市的一家店,靠装修和饮品颜值,日营业额稳定在4000~5000元,前去打卡的消费者络绎不绝。
01 日营业额稳定在四五千,三四线茶饮店靠“颜值”取胜最近,我在社交平台上发现一家主攻三四线的网红茶饮店what-03,人均消费20元左右,因为高颜值装修、饮品,收获了不错的人气,不少年轻人冲着“随便一站就很出片”,“好喝又好拍”前去打卡。
到底有多出片?我趁着假期回老家(华中三线城市)的时候,专程去一探究竟。
这家店门头不大,进门是一条涂鸦楼梯,是第一个打卡点,随便一站就能拍出满满潮酷感的照片;
调饮区和座位都在二楼,从墙面、地板到吧台都是“水泥叙利亚风格”,搭配上透明亚克力座椅、黑色沙发,工业风凸显。
店里的“落日窗”是第二个打卡点,金橘色的光从百叶窗透进来,落日氛围感十足,店主告诉我,这扇窗用的是一种特殊的反光玻璃,能改变光线颜色。
店内产品线也十分丰富,创意饮品、气泡水、啤酒、动物冰淇淋等年轻人偏爱的饮品一应俱全,主打“日茶夜酒”模式。
而且产品颜值都很高,姜饼人奶茶、绿毛小怪兽冰沙、小青蛙冰淇淋在小红书上出镜率极高。
店里顾客络绎不绝,从点单到出单,我足足等了一个小时,店主透露,店里每天的营业额基本能稳定在4000~5000元,客群以女性和学生群体为主。
据了解,what-03主攻下沉市场,已经在信阳、菏泽、黄冈等三四线城市开出近50家门店,装修以工业风、克莱因蓝为主,以颜值吸引小城青年。
最近,很多三四线城市都开始出现高颜值饮品店,比如银川以爱马仕橙为主色调的茶饮店欢喜。
银川欢喜宁园店
在一线城市,“颜值”早已成为一杯饮品的“标配”,但在三四线市场,颜值经济依然大有可为。
02 三四线的饮品颜值经济,正迎来一波爆发?从喜茶酷黑莓桑、瑞幸瓦尔登蓝钻瑞纳冰,到王柠黑柠鸭屎香,一线城市,颜值早已从装修“卷”到饮品,好看的店、高颜值的饮品,似乎已经太多了。
但在下沉市场,茶饮颜值经济仍是值得抓住的机会。
从美团美食联合咖门发布《2022茶饮品类发展报告》(以下简称《报告》)显示的从订单量来看,下沉市场订单占比已从2020年的15.9%,提升到2022年的20.6%,增长了4.7个百分点,下沉市场正稳步发展,有巨大的发展空间。
在消费端,经过蜜雪冰城、甜啦啦等茶饮品牌的市场培育、高颜值茶饮在社交平台上的广泛传播,下沉市场的消费者对于饮品的消费早已觉醒。
同时,很多小城青年都曾在一二线城市工作、生活过,经过新茶饮市场的教育后,对饮品颜值、社交属性、口感上的追求稳定形成。
但是,大多数三四线城市中,颜值高又好喝的茶饮店还不算太多,处于一种供需不平衡的状态。
买不到喜茶,不能坐在奈雪门店里拍照,但年轻人仍有打卡分享、记录生活的需求,值得被满足。
What-03店主也告诉我,小店的消费群体以女性、学生为主,拍照打卡是这个群体的主要诉求。
种种因素共同作用下,让下沉市场的茶饮颜值经济,有了巨大的市场空间。
03 至少有一个“标志性打卡点”,颜值出圈的4个关键1、第一眼“视觉冲击力”,是引流利器
亮眼、吸睛的门头,能在“第一眼”上吸引到消费者注意力,是决定门店流量的基本因素。
很多门店在门头的设计上下足了功夫,比如上海水果妈妈用大号红色草莓与绿色墙面进行色彩碰撞,形成了强烈的视觉冲击,很多网友都冲着“撞色搭配”前去打卡。
前段时间大火的克莱因蓝门店,门头用亮眼的蓝色搭配工业风灰色,呈现出的“纯净”、“高级”、“富有视觉冲击力”的搭配增加了店面辨识度。
2、至少有一个标志性打卡点,和一款能出圈的饮品
一家门店,只做颜值的堆砌不够的,需要让店内有标志性打卡点和出圈饮品,换句话说就是要创造记忆点。
比如上文提到的涂鸦墙和落日窗,几乎到店的每位顾客,都会在这两处驻足;
产品上也要有爆款,what-03有一款姜饼人奶茶,在透明的姜饼人杯子里装满奶茶,十分可爱。
店主告诉我,去年这款奶茶火了好一阵子,圣诞节上新第一天只准备了200个杯子,一下午就买光了,第二天准备了500份还是不够,就这样一直火到了春节。
标志性打卡点和爆款饮品,本质上是为顾客准备好了发朋友圈的素材,在社交平台上的高频次曝光,有机会为门店带来源源不断的客流。
3、营销更接地气,能引发情绪共鸣
关于做营销,华与华有一个经典说法:“广告就像是吃药,要坚持三不原则,药不能停,药不能换,药量不能减。”
如果说门头吸引注意力,设置打卡点提高曝光度是“药不能停”,那么店家在文案上的营销就是在增加“药量”。
今年,“不正经官方”、养成系营销效果非常好,瞬间就能拉近品牌和消费者之间的距离,比如,菲诺曾化身“不正经官方”,在小红书汇报海南工厂开工日常,生涩又坦诚,好感度非常高。
这套打法放在普通茶饮店也同样适用,小红书上what-03店门装修开始就更新日常,妥妥的养成系,既做了新店预热,又拉近了与消费者的距离。
4、成功引流之外,扎实做好一杯饮品
产品是1,营销是0,营销能把人吸引过来,营销只能把人吸引过来,而一家店生意能不能持续,还要看人能不能留下来。
去年,郑州一家“天天下雪”火了,一台造雪机,每天几十元的成本,就让一家店首月营业额就突破60万。
除了营销好点子之外,产品上也十分用心,每一款甜品出品时,都会配上一张卡,卡片上用精品咖啡风味轮的方式,介绍这款产品的口感要点,食材原料等,让顾客吃得明白、放心。
参考一二线市场的经验,高颜值的门店和产品,能实现快速引流,但很难带来长期复购。当新鲜感过去,一杯好产品、好的服务体验,就成为留住顾客的关键。
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